Российские ритейлеры и производители расширяют ассортимент рыбных полуфабрикатов, а потребители увеличивают покупки. По оценкам ВАРПЭ, масштаб рынка рыбных полуфабрикатов в стране превышает ₽30 млрд, темпы роста в этом сегменте — двузначные, а маржинальность — свыше 20%. 

«Высокий спрос на продукты Ready-to-eat и Ready-tocook из рыбы — общемировой тренд, российский рынок идет по пути, который другие рынки прошли четверть века назад. Пока что доля категории “полуфабрикаты” в рыбной корзине россиян 3,5%, но она является одной из самых быстрорастущих. Несмотря на общую стагнацию продаж рыбной продукции после роста в 2024-2025 годах продажи полуфабрикатов продолжают расти как в объеме, так и в деньгах», — рассказал президент ВАРПЭ Герман Зверев. 

По данным аналитического агентства NTech, в 2025 году продажи полуфабрикатов из рыбы и морепродуктов в сетевой рознице выросли на 13% в натуральном выражении, тогда как общий объем продаж рыбной продукции сократился на 2%. Сегмент рыбных полуфабрикатов растет ускоренными темпами не только по сравнению с обобщенной рыбной категорией, но и с рынком продуктов питания в целом (продажи продуктов питания в сетевой рознице в 2025 году выросли на 1,9% в объеме). По оценкам NTech, в минувшем году россияне купили в сетевой рознице 35,8 тыс. тонн рыбных полуфабрикатов на ₽20,7 млрд.

«Значимым каналом реализации полуфабрикатов становится сектор e-com, особенно маркетплейсы, гастрономические онлайн-бутики и онлайн-площадки производителей, которые все активнее работают с потребителем напрямую. Плюс высокий спрос на рыбные полуфабрикаты стимулирует общепит, в первую очередь в сегментах азиатской кухни и фаст-фуда. Потенциал рынка рыбных полуфабрикатов в России сейчас раскрыт лишь частично, но мы видим, что все больше производителей и ритейлеров выходят за рамки “традиционных” форматов — продуктов в панировке, котлет и пельменей. На российских прилавках можно встретить замороженную поэлью, шашлычки и мидии в разных соусах, рыбный попкорн, заготовки для супов, тататки и многое другое. Это хороший тренд и яркий показатель востребованности категории», — заключил Герман Зверев. По его словам, расширение ассортимента полуфабрикатов, удобных в приготовлении и выгодно раскрывающих вкус и пользу морепродуктов блюд, может стать одним из основных драйверов роста рыбного потребления.