Красной икре дали новый ГОСТ

Росстандарт обновил ГОСТы на лососевую икру баночную и в транспортной упаковке. Как следует из пресс-релиза регулятора, ГОСТ 1629-2026 «Икра лососевая зернистая в транспортной упаковке. Технические условия» и ГОСТ 18173-2026 «Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия» начнут действовать к началу следующей лососевой путины — с 1 июня 2027 года.

Среди основных изменений в части стандартов производства икры в транспортной упаковке указаны требование по контролю наличия отстоя после размораживания, формула пересчета бензоата натрия на бензойную кислоту для исключения возможных манипуляций с дозировками консервантов и контроль температуры замороженной продукции.

Ключевым изменением стандарта для баночной икры стало снижение норм содержания соли. Если раньше, для икры первого сорта норматив был установлен на уровне от 4 до 6 % для икры первого сорта и от 4 до 7 % для икры второго сорта, то теперь минимальный порог — 3%.

Напомним, обсуждение снижения минимального порога содержания соли в красной икре началось в сентябре 2024 года. Вице-премьер Денис Мантуров поручил подготовить предложения о корректировке ГОСТов по итогам совещания госкомиссии по противодействию незаконному обороту промышленной продукции, которая прошла в конце марта. Росстандарт и Роскачество предлагали снизить минимально допустимое значение до 0%. 

Против таких резких изменений в технологию производства выступили отраслевая наука, Росрыболовство и ВАРПЭ, которые признали целесообразность снижения нормы содержания соли только на 1 процентный пункт — до 3%.  По мнению отраслевой науки, снижение содержания соли ниже отметки 3% требует дополнительных научно-исследовательских работ, в том числе в части пересмотра сроков годности продукции.

Позиция отрасли в итоге была учтена. 

Информация о ГОСТах появилась в Каталоге стандартов ФГБУ «Институт стандартизации»: ГОСТ по баночной икре будет доступен по ссылке — https://www.gostinfo.ru/catalog/Details/?id=8381361, по икре в транспортной упаковке — https://www.gostinfo.ru/catalog/Details/?id=8381318.