50 лет назад в нашей стране была утверждена первая «дорожная карта» по продвижению рыбопродукции. В современной России аналогичный документ был принят по поручению главы государства в 2024 году. Об актуализации новой «дорожной карты» с учетом уже реализованных мероприятий и опыта СССР говорили участники «рыбной» сессии «Недели российского ритейла».
«Мы пройдемся по некоторым реперным точкам „дорожной карты“ СССР. Сравним её с нынешней „дорожной картой“ и подумаем о том, что нужно для того, чтобы актуализировать этот документ двухлетней давности и что с ним делать дальше», – задал тон дискуссии модератор, президент ВАРПЭ Герман Зверев.
Киты рыбного потребления СССРvsРФ
Рыбопереработка.
Важная задача в «дорожной карте» СССР — увеличить объем производства продукции в небольшой упаковке…
Работа с упаковкой – одна из стратегических задач крупнейшего дистрибьютера и переработчика рыбы группы Unifrost (объединяет бренды Agama, Меридиан, «Бухта Изобилия», «Своя рыбка»). По словам директора по продажам федеральным ключевым клиентам группы Сергея Цуркана, нужно работать над упаковкой так, чтобы у потребителей рыба не ассоциировалась со специфическим запахом, неудобством разделки и приготовления. Группа активно работает над развитием ассортимента, адаптируя его под разные группы населения, разные каналы сбыта, и совместно с ретейлерами работает над совершенствованием выкладки, категорийным позиционированием.
Складская инфраструктура.
Развитие холодильно-складской инфраструктуры, оптовой торговли — одно из ключевых направлений увеличения потребления рыбопродукции в СССР…
Проблема логистики и сегодня является одной из наиболее болезненных, рассказала руководитель департамента исследований и аналитики IBC Real Estate Екатерина Ногай. По просьбе ВАРПЭ компания подготовила исследование рынка низкотемпературных складов страны. Оно показало, что из почти 80 млн кв. м имеющихся складских мощностей в России 11,9 млн кв. м — низкотемпературные, причем половина из них принадлежит крупным ритейлерам/расположена в Москве и МО. В реальности уровень вакантных площадей – 1%, а ставки на аренду за два года выросли на 50%.
Развитие каналов сбыта.
В 1976 году было принято решение о строительстве 314 магазинов «Океан» и 25 специализированных предприятий общественного питания.
Сегодня в рыбную полку инвестируют далеко не все ритейлеры, но есть те, кто верит в потенциал категории. Среди них одна из крупнейших розничных сетей — «Перекресток». По словам директора по развитию категорий «фрукты, овощи и ультрафреш» Александры Сухаревой, основная задача ритейлера — рост категории в натуральном выражении и развитие пенетрации. Для этого «Перекресток» сотрудничает с рыбаками и переработчиками, развивает собственную торговую марку (СТМ), привлекает лучших экспертов, анализирует матрицу, ценообразование, персонализирует ассортимент в зависимости от региона и создает «лучшую полку» на рынке.
Одной из ключевых рыбную категорию считают и в Ozon Fresh. В прошлом году продажи в категории выросли на 85% при общем росте продаж сервиса на 62%, рассказала руководитель направления рыба/морепродукты и замороженная продукция Наталья Селуянова. Развитие ассортимента и собственной торговой марки драйвят продажи: сервис уходит от однотипных товаров, работая с упаковкой, порционированием, сроками годности, вкусовыми характеристиками, составом блюд, обеспечивая максимальное разнообразие продуктов для разных потребностей покупателей. Несмотря на сложности в реализации из-за необходимости обеспечения высокой частотности доставки до дарксторов, качества продукции с учетом коротких сроков годности Ozon Fresh продолжает развивать категорию охлажденки, вводит новые позиции.
Культура потребления «с пеленок».
Во все времена категории рыбного детского питания уделялось недостаточное внимание. Даже в «Книге о вкусной и здоровой пище», сформировавшей новый кулинарный код СССР, на рецептуру детского питания отведено лишь шесть страниц.
О том, что в России при имеющимся высоком спросе сектор детского питания из рыбы практически не развивается сказал собственник НПО «БИТ» Анатолий Хитров. Компания стала пионером в развитии категории лечебного питания на основе водорослей. Сегодня она выпускает 1,5 млн упаковок фруктового пюре с ферментированными водорослями «Умный ребёнок». НПО «БИТ» выстроил всю структуру продаж «от добычи до поставки конечного продукта потребителю», так как зайти в сети оказалось сложнее. 11 июля в рамках концессионного соглашения с Карелией компания откроет новый завод и сможет выпускать до 10 млн упаковок в месяц. Одновременно ведется разработка продукции прикорма, чтобы приучать подрастающее поколение ко вкусу рыбы «с пеленок», в планах — выпуск баночного пюре из дикой рыбы, включая минтай.
О том, что нужно создавать новое поколение, которое будет готово есть рыбу, сказал и президент Ассоциации судовладельцев рыбопромыслового флота (АСРФ) Станислав Аксенов. Он обратил внимание на то, что сейчас продвигать рыбу в качестве продукта школьного питания крайне сложно, так как покупатели ориентируются прежде всего на цену, отдавая предпочтение дешевой курице, а не полезной и качественной рыбной продукции.
Фактором для повышения доступности и качества продуктов детского питания из рыбы может стать развитие производства на Дальнем Востоке заявил директор департамента развития рыбохозяйственного комплекса КРДВ Дмитрий Клюнеев. По его словам, логистика уже готовых консервов и полуфабрикатов для детского питания с ДФО будет обходиться гораздо дешевле и позволит держать цену и гарантировать качество. КРДВ в рамках Единого преференциального режима разрабатывает меры поддержки производителей. Этой теме будет посвящена отдельная дискуссия на ВЭФ-2026, ее организуют ВАРПЭ и КРДВ.
Завершая сессию президент ВАРПЭ Герман Зверев, отметил, что одной из важных задач и для бизнеса, и для регулятора является актуализация утвержденной в 2024 году «дорожной карты» по увеличению потребления рыбы. Очень важно при этом учитывать прошлый опыт — и позитивный, и отрицательный.
Подробный обзор мероприятия читайте на Primamedia.
Презентации спикеров доступны по ссылке.
Всероссийская ассоциация рыбопромышленников была основана в 1994 году
