Подсели на филе

По итогам первого полугодия производство мороженого филе в России выросло по сравнению с аналогичным периодом прошлого года на 11%, до 146 тыс. тонн, а свежего и охлажденного — на 13%, до 2,9 тыс. тонн. 

Растет и производство продукции из рыбного филе. Так, выпуск филе рыбного вяленого, соленого или в рассоле, кроме копченого, вырос почти в 1,5 раза (до 2,1 тыс. тонн), сельди и филе сельди холодного копчения — на 24% (до 2,9 тыс. тонн), рыба и филе морских рыб горячего копчения (кроме сельди) — на 12% (до 4 тыс. тонн).

«После нескольких лет стагнации и снижения в отдельных категориях выпуск рыбного филе снова растет. Причина — высокий спрос как на внутреннем, так и внешних рынках. Именно спрос — главный драйвер производственных стратегий предприятий, в предыдущие годы он снизился на основных рынках сбыта и выпуск в большей степени был ориентирован на покрытие потребности внутреннего рынка. Теперь появилась необходимость наращивать объемы. Насколько это долгосрочный тренд покажет время», — прокомментировал динамику президент ВАРПЭ Герман Зверев. По его словам, у роста производства филе есть и обратная сторона: снижение производства других продуктов, к примеру сурими и фарша, так как объем сырья ограничен. По итогам первого полугодия объем выпуска фарша снизился на 27%. «Обычная рыночная ситуация», — резюмирует глава ВАРПЭ.