С 2020 года число покупок мороженых клешней краба в России выросло на 378%, мороженых фаланг — на 1055%, говорится в исследовании Всероссийской ассоциации рыбохозяйственных предприятий, предпринимателей и экспортеров (ВАРПЭ) и компании «Платформа ОФД», результаты есть у РБК. Медианный чек за этот период увеличился до 3570 и 4765 руб. соответственно на 35 и 60%.
За 2025 год медианный чек на мороженые клешни вырос на 15%, на мороженые фаланги — на 32%. По данным аналитиков, в прошлом году число торговых точек, где продаются эти позиции, увеличилось на 44 и 29%, а за шесть лет — на 420 и 350%.
Еще несколько лет назад краб продавался в основном в премиальной рознице и дорогих ресторанах крупных городов и регионов вылова. Сейчас, отмечают авторы исследования, он «вышел в российский массмаркет».
В ВАРПЭ, комментируя рост спроса, отметили, что краб стал доступнее для массового потребителя. «Современные потребители хотят употреблять премиальные продукты, но по доступным ценам. Рестораторы и ретейлеры не могли проигнорировать этот запрос, поэтому начали вводить в ассортимент более доступные виды краба, прежде всего опилио, равношипный и «снежный», — заявил президент ассоциации Герман Зверев.
В 2025 году в России добыли 95,4 тыс. т краба, это на 7,5% больше показателя 2024 года и на 2,2% — 2020-го.
Всероссийская ассоциация рыбопромышленников была основана в 1994 году
