Краб перестал быть для российских потребителей абсолютным символом роскоши. Расширение ассортимента и увеличение поставок на внутренний рынок привели к всплеску спроса среди различных групп потребителей. Только за минувший год медианный чек на самые популярные позиции — мороженые клешни и мороженые фаланги — вырос на 15% и 32% соответственно, а с 2020 года — на 35% и 60%. Число покупок за минувшие шесть лет выросло кратно, а лидером по приросту стали мороженые фаланги. Это показало совместное исследование ВАРПЭ и компании «Платформа ОФД» (крупнейший оператор фискальных данных страны, ежедневно принимает по 70 млн кассовых чеков, с каждой третьей кассы в России).
По данным «Платформа ОФД», с 2020 года число покупок мороженых клешней краба выросло на 378%, медианный чек — на 35%, до ₽3570. За минувший год этот показатель увеличился на 15%. Еще более прорывную динамику продемонстрировала категория «мороженые фаланги краба»: 1055% по числу покупок и 60% по медианному чеку, который в 2025 году достиг ₽4765 (+32% год к году).
Всероссийская ассоциация рыбопромышленников была основана в 1994 году
